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Não importa quando o cara foi meu chefe, ele nunca vira ex-chefe na minha memória, sempre e sempre vou chamar de chefe. O mesmo acontece com os professores, sempre e sempre vou chamar de professor fulano (ora-ana). Colegas de colégio, faculdade e trabalho serão para sempre colegas.
Ex-alguma-coisa só uso pra namorado.